夏天开胃爽口必吃凉菜，我说是黄瓜没人反对吧？

凉拌的黄瓜谁都吃过，但变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，绝对会让大家对你的刀功赞不绝口。

今天主要的味儿是酸甜，带点点辣味和咸鲜，大人小孩儿都能吃。

【食材】

小黄瓜、生抽、陈醋、香油、白糖、小米辣

【做法】

1. 小黄瓜洗净，切薄片，不切到底部直至切到尾部；翻一个面45°角斜切薄片，同样不切断

2. 两手轻轻一拉，从头连到尾接连不断

3. 撒上一点盐抹匀，小米辣切碎，放入碗中

4. 生抽、陈醋、白糖、香油倒入碗中，搅匀

5. 将调好的酱汁淋入碗中

6. 放入冰箱冷藏1-2个小时，翻面继续冷藏一晚即可

为了让黄瓜更好的进味，把它密封好放在冰箱里，冷藏一晚，那感觉真是太爽了。腌制的时间越长越入味，腌制两三天再食用也没有问题。

蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。

切黄瓜的时候，如果没有两根筷子助力，别说厨房小白，就算刀工很棒的老司机，失败率也非常高。但如果用了这个小道具，小白都能瞬间晋升大厨。

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以上文章来源: 微信公众号教素食

(ID: jiaosushi)