最近这个天，就想做些不费功夫的菜，比如蒸茄子，撕起来任性随意，撕完淋上汁一拌，要香有香要辣有辣。

不用刀切，手撕吃起来口感好也更入味。虽然样子不是很好看，但是味道却是我记忆里最质朴的美味之一，记得小时候妈妈就常做。

【食材】

茄子、青椒、豆豉、生姜

【做法】

1. 茄子洗净去蒂，中间撕开

2. 将茄子平铺在蒸锅内，盖上锅盖

3. 大火蒸10分钟左右，沥去茄子多余的水分

4. 取出，放入大碗中稍放凉，撕成条状

5. 青椒、生姜切末

6. 热锅起油，下入姜末、豆豉炒香

7. 放入青椒一起煸炒，加适量盐、生抽、香油翻匀即可

8. 淋上酱汁，拌匀开吃

蒸熟的茄子口感绵密清甜，酱汁倒进碗里用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流。

如果没有蒸锅，可以在蒸米饭的时候，顺便把茄子给蒸了；茄子蒸制过程中最好不要重叠，否责受热不均；不用盘子，直接摆着，就不会因为积水而影响口感。

蒸茄子的时间要看茄子的大小和老嫩，一般大的、老的茄子时间就长一点；可以选择皮薄的茄子，更嫩口感更佳～

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以上文章来源: 微信公众号教素食

(ID: jiaosushi)