一次给你4款豆豉风味下饭菜
豆豉，也叫又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，几乎家家的厨房也都有，一般用来做调味品。
我们都知道豆豉有一种特殊的腐臭味道，喜欢的说是香味。
豆为肾谷，色黑本来是性沉， 黄帝内经说，腐味入肾，对应寒水。
豆子的性本重，如果蒸熟了等于吸收了火热之气，在发酵变成豆豉，性质就变得轻了。性质改为向上，可以把肾精由下通达于上。
所以，豆豉能治头面许多郁闭的症状，可以治烦躁胸部满闷、开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。
下面推荐4款下饭菜品，豆豉口味总有一款你喜欢的！
【 豆豉炒苦瓜 】
材料 苦瓜1条、豆豉1小把、生姜、盐 玉米油素、蠔油适量 步骤 1. 苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片 2. 生姜切片或者剁成蓉都可以 3. 先烧一些水，放少许盐和玉米油 4. 水开后放入苦瓜烫大概20秒即可捞出 5. 油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉 6. 放入苦瓜翻炒一下 7. 加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可 |
【 豆豉炒南瓜 】
材料 南瓜350克、豆豉20克、姜片、香菜 水淀粉、植物油、盐 步骤 1. 南瓜洗净，去皮去籽，切块或切条 2. 入沸水煮至七成熟，捞出沥干水分 (或蒸) 3. 香菜洗净，去叶取茎 4. 锅入油烧热，下姜片、豆豉炒香 5. 倒入南瓜翻炒 6. 加盐，下入香菜，用水淀粉勾芡炒匀即可 |
【 豉香土豆片 】
材料 土豆120克、青椒50克、生姜小块 豆豉6克、油5克、盐1克、麻油2克 步骤 1. 生姜切片和青椒切块，土豆切片后用清水冲洗一下 2. 锅中烧开水，将土豆片倒入锅中焯一下，八分熟即可 3. 炒锅倒入食用油，生姜、豆豉入锅炒香 4. 下入青椒，翻炒 5. 加入盐调味，麻油提香即可关火出锅 |
【 豆豉炒金针菇 】
材料 金针菇300克，豆豉20克、红辣椒10克 盐3克、植物油4ml、酱油1ml 步骤 1. 金针菇去头，一根一根撕开； 2. 金针菇洗净，捞出，沥干水； 3. 热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香； 4. 放入金针菇翻炒； 5. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。 |
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文章来源: 微信公众号素食 (ID: sushiwenhua)