泉水腐竹
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养，用清水浸泡3～5小时即可发开。可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。
【食材】
腐竹、青豆、辣椒、盐
酱油、素蚝油、生粉水、香油
【做法】
1. 腐皮用少许温水加少许盐泡软，捞出切段，辣椒洗净切圈。
2. 锅中注水烧开，倒入腐竹焯一下水，倒出沥水。然后起锅下少许油，倒入青豆煸炒一会，加入半勺水烧开。
3. 倒入腐竹，调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉，小火焖三分钟
4. 放入辣椒，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘！
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以上文章来源: 普陀寺香厨
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