虎皮尖椒金针菇
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、姜、蚝油、盐、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。
今天我们就是要对虎皮尖椒进行加料，在虎皮辣椒的基础上，将金针菇放到尖椒中，然后进行煎制。
虎皮尖椒那辣中带甜，香脆爽口的口感，搭配那软嫩多汁的金针菇真的让人食欲大增，超下饭!
这道菜做起来真的很简单，只要在煸辣椒的时候用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦!
也可以把尖椒换成青椒~
【食材】
尖椒、金针菇、生抽、素蚝油
醋、白糖、生粉水
【做法】
1. 洗净尖椒然后切取中间段，去籽。接着将金针菇撕成一小撮一小撮 ，把金针菇穿过尖椒，再切去金针菇的根部。
2. 加热平底锅然后加入少许油，放入尖椒金针菇卷
3. 煎至两面呈虎皮状
4. 加入少许水，调入少许生抽、素蚝油、醋和糖，略煮一会
5. 接着勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘!
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以上文章来源: 普陀寺香厨
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