豇豆在夏天可是最常见的蔬菜之一，菜市场目及之处，一大把一大把的豇豆，又新鲜又便宜~

平时总是炒着吃，今天来点不一样的，做个鲜咸香酥的炸豇豆。

把豇豆焯一遍，再挂上面糊，慢慢炸一会，香香的，外面酥脆酥脆，内里却软嫩到不行，上桌个个抢着吃~

【食材】

豇豆、面粉、椒盐、鲜蔬粉、辣椒粉

【做法】

1. 将豇豆洗净，切成合适的长段

2. 锅中倒入开水，加入少许油和盐，烧开后放入豇豆焯一遍水

3. 焯好后迅速捞出过凉水

4. 准备一个碗，倒入3g淀粉，再倒入200g左右面粉，撒入少量盐和鲜蔬粉

5. 加入适量椒盐，一边倒入清水一边用筷子搅拌均匀，调成粘稠适中的面糊

6. 把豇豆放入面糊中，均匀挂上面糊

7. 起锅放油，油温烧至六七成热时，放入豇豆，小火慢炸

8. 炸熟后沥油捞出，装盘后撒入适量辣椒粉就可以啦

调面糊的时候注意水要少量多次地放，不要把面糊调得太稀了，不然挂不住。

豇豆裹的面糊也不需要裹的太厚，薄薄的一层就可以，太厚了影响口感。炸豆角要注意保持小火慢炸，不然容易糊。

炸好的豇豆可以直接吃，我撒了一些辣椒粉，吃起来会更带劲。不喜欢辣的可以根据个人口味调整，蘸上其他酱汁吃也可以。

外酥里嫩，咸中带鲜，一顿饭感觉一大盘子都不够吃！

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以上文章来源: 微信公众号教素食

ID: jiaosushi

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