豆腐虽然看起来相貌平平

价格也便宜

但每次只要用豆腐做料理

总能勾人味魂

软嫩嫩的豆腐咬在嘴里蹦开的感觉

就像是躺在了棉花堆里

让人瞬间舒舒服服的

而且营养价值极高，钙、铁、蛋白质含量都超高，是三高人群补充蛋白质的绝佳选择。

今天这道红汁酥豆腐，外酥里嫩，又裹满酸酸甜甜的酱汁，别提多开胃了。

把豆腐裹上面粉炸得酥香酥香，

再把番茄红汁和调制的料汁收得浓稠，倒入豆腐裹匀酱汁，喷香出锅！

【食材】

豆腐、玉米淀粉、白砂糖、番茄酱、醋

【做法】

1. 将豆腐横刀分成两片，再切成四个小方块

2. 准备一个小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀

3. 将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉

4. 锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸

5. 炸制微黄，沥油捞出

6. 油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油

7. 热锅起油，放入姜末煸香

8. 倒入番茄汁和调好的料汁，收至浓稠

9. 将炸好的豆腐倒入，翻匀即可出锅

豆腐在裹面粉之前，可以用厨房纸吸干豆腐表面的水份。

裹了面粉的豆腐可以有效避免炸的时候油花飞溅，而且炸出来色泽更美。

豆腐复炸一遍，可以逼出多余的油分，而且这样炸的豆腐更加金黄酥脆，更好吃。

趁热吃上一块，酸甜酸甜，外酥里嫩，尽管烫嘴，也忍不住要连吃好几块~

--

以上文章来源: 微信公众号教素食

ID: jiaosushi

--