娘惹风咖喱茄子!
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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今天这一道娘惹风咖喱茄子”浓香不辣“
只因那浓郁的椰浆味，圆融了辛香料的刺激！
辛香带甜的咖喱汁，
拌上白饭就是宇宙无敌美味！
不嗜辣但又爱吃咖喱的你赶快学起这道菜吧！
【食材】
茄子、素虾、椰奶、椰丝
咖喱叶、盐
【咖喱末】
新鲜辣椒、辣椒干、香茅、黄姜
石古仔、蓝姜
【做法】
1. 茄子洗净切成两段，再切割十字 (无需切断)
2. 于蒸碟上放茄子，隔水蒸至软化
3. 把咖喱末的全部材料放入搅拌机，搅拌成咖喱糊
4. 热锅，小火炒香椰丝至微焦，取出备用
5. 热锅下油，拌炒素虾子，微焦时取出备用
6. 热锅下油，放入咖喱糊和咖喱叶拌炒
7. 加入水和盐巴
8. 加入蒸好的茄子
9. 加入椰奶搅拌均匀
10. 接着加入素虾子拌炒
11. 盛盘，撒上炒香的椰丝即可！
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食谱来源: 尤大姐
万分感谢！