以下是一道可以让你赚够面子的宴客菜！

今天我们用上“山珍––竹笙”来下菜宴客。

要知道竹笙是宴席上著名的“山珍”，在历史上也被列为”宫廷贡品”，

近代更做为国宴名菜，如今也是大众食客的食疗佳品。

竹笙含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，营养成分足以与鸡肉媲美，因此在国外还享有“植物鸡”的称誉。

竹笙的药用价值也很高，有类似人参的功效，故名“竹参”，有久远的入药历史。据《中国药典》记载，竹笙具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。竹笙属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。

【材料】

竹笙、金针菇、上海青、青豆仁

胡萝卜、素上汤、生粉水

【调料】

盐、磨菇精、香油

【做法】

1. 竹笙剪去头尾泡软，金针菇撕成一小搓，穿过竹笙再切去根部。接着将做好的金针卷摆盘放入蒸笼蒸熟取出待用。

2. 青菜洗净一切二。锅中注水烧开，调入少许盐、油，倒入青菜焯熟倒出沥水，摆盘待用。

3. 另起锅加入一勺素上汤烧开，放入青豆、胡萝卜粒，调入盐和磨菇精，勾薄芡淋上几滴香油。

4. 摆盘。

5. 把出锅的酱汁浇在金针卷上即可。

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以上文章来源: 素食菜谱汇

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食谱由普陀寺香厨提供