面筋是植物性蛋白质，

将面粉加入适量水，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，

剩下的即是面筋。

将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。而“油面筋”则用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

今天我们就来自制油面筋，因为自己做的面筋健康卫生又好吃呐～

还有也顺道教你们一道用油面筋做的可口菜肴！

【油面筋】

材料

500克面粉、水

面粉必须新鲜, 否则洗不出面筋,

或洗出来的面筋会破破烂烂~

做法

1. 把水加入面粉里

2. 来回地搓成光滑面团，

3. 把面团放进袋子内静置6个小时以上，让面团内的面筋充分形成及让面团自然发酵。

如果接下来没有时间洗面筋，也可以把面团放在冰箱内， 第二天再洗也行！

4. 把面团泡在水里，接着用手掌压叠的手法开始洗面团。

不断的重复压叠，直至盆内的水都变成白色的粉浆水了，然后把水换掉再重复清洗。(重复换水直至水变无色为止)。

5. 洗好的面筋 (如图)

6. 把面筋捏成小团然后油炸既成油面筋! 

【酸甜焖面筋】

材料

油面筋、番茄、胡萝卜、青椒

黄瓜、姜

调料

蕃茄酱、酱油、糖

【做法】

1. 把番茄、黄瓜、青椒和胡萝卜切成块状

2. 把姜切成丝

3. 热锅下油炒姜丝

4. 加入胡萝卜拌炒

5. 加入番茄和青椒拌炒

6. 加入黄瓜、蕃茄酱和水；接着加入酱油和糖调味

7. 收汁后加入油面筋拌炒均匀即可!

酸酸甜甜的酱汁包裹着有嚼头的面筋

给你充分的味蕾享受！

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食谱来源: 一位长得很像河智苑女神的大姐姐

万分感谢!