日本自助旅行之自己做饭篇!
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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旅行中做饭，是件让人光想想就觉得头疼麻烦的事吧。以前的我也是如此。宁可忍受在外吃不到蔬菜的痛，也没想过要自己边玩边做饭。
但自从这三年有了很多次在民宿做饭的经历后，住民宿、逛菜场、自己做饭，便成了旅行中最特别也最珍贵的回忆。
文 | 木木子系
图 | 素食星球 by 木木子系、unsplash
编辑 | Jade
它让我开始关注除了风景之外的事物，比如当地国家的菜市场，应季蔬果，特色食材和风味调料等等。
装上调味品，整装待发。带回当地国家的风味调料，满载而归。这种旅途中的食物交换，让我有一种踏实的满足感。
小樽半山腰的民宿，自己动手煮碗夜宵，满是家的味道。
2019年札幌的早餐，统一的白色餐具让人心情很明亮
2017年京都的早餐，深色家具和城市古朴的韵味很相称。
2018年镰仓的早餐，窗户吹来江之岛湿润的海风。
去日本旅行， 为什么推荐素食朋友 住民宿、自己做饭？ 1. 避免“踩雷”，外食很难避开海鲜/蛋/奶 2.纯素餐厅数量不多，交通成本高 3. 日本酒店房间小，民宿宽敞舒适 4. 自给自足，每天能吃到充足的蔬菜 |
住在北海道余市山上的民宿时，房东太太每天早上8点，准时送来特意准备的素食早餐。感动之余我也在反省，自己是否也应该用心、不紧不慢地做好一件事。
— 日本民宿挑选指南 —
Airbnb里的日本民宿照片和实际情况基本一致，通常没有很大出入。日本房主普遍图片拍得比较朴素，不会精心地去摆拍修图。有的甚至在照片看起来灰暗陈旧，实际房源会比图片要好一些。
由于图片细节还原度非常高，建议把房主上传的每张图都仔细看一下，房间里的大小家电、家具、餐具等日用物品基本都会摆出来。
日本民宿是出了名的干净，除了位置、房间大小、装饰风格等可按个人喜好选择外，比较重要的就是——看厨房。
优先选择厨房具备以下条件的： 1. 双灶的煤气炉 2. 有电饭煲 3. 备菜区空间大的 4. 餐具齐全优质 |
大阪住的民宿，单灶，没有备菜区。做饭有些紧凑，要在客厅的餐桌上备菜。
镰仓住的民宿，双灶很方便，还有电饭煲。但备菜还是会在餐桌上。
— 出发前行李清单 —
旅行中如要自己做饭，不比顿顿外食，自然要考虑得周全些。去日本试验了几次，有时带多了，有时又带少了，总结出来以下物品，是我一定会带上的：
姜粉：中式炒菜必备，带些准没错； 豆瓣酱/花椒粉：日本豆腐超好吃，你确定不做盘麻婆豆腐吗？ 陈醋：当地超市果醋较多，正宗的陈醋很难买，建议自己带一小瓶； 盐/糖：超市都是大包的，不如带一点点更方便； 咖啡/茶叶：每天离不开咖啡和茶，民宿都有烧水壶； 手动打泡器：日本的无糖豆乳超好喝，打泡器打一下，加咖啡、抹茶、可可就是一杯很棒的快手热饮。 |
— 超市采购必备清单 —
到达日本入住之后，我一般会搜索一下附近的超市，先去采购这几天做饭必备的食材。日本的超市非常多，还有很多24小时的。像711、Lawson、Family Mart这类的便利店里，都会有少量的蔬菜、水果、豆腐、乌冬面、调料等。
京都民宿附近的超市，面积不大，但一应俱全。
小瓶橄榄油/酿造酱油 味噌 小袋大米/杂粮米 木棉豆腐/绢豆腐/油豆腐 魔芋 乌冬面/荞麦面 应季蔬菜/水果 小包杂菜丝 速冻玉米粒 |
就是这种小瓶的。即便没有其他调料，有了橄榄油+酱油+糖就能做出很好吃的菜。
日本的豆腐、魔芋、味噌非常好吃，种类也多。光是豆腐货架上就足足可以码四排。— 超市推荐单品 —
有机无调整豆乳 豆乳酸奶 天然酵母面包 6倍浓缩番茄酱 |
买过3种无添加豆乳。最早只发现了右边2种常温货架上的，后来在冷藏柜看到了左边的有机豆乳，味道更纯净新鲜。
豆乳酸奶的品种很丰富，无糖和水果味的都有。关东、关西和北海道都能买到，但要去大型超市，便利店是没有的。
天然酵母面包是我的快手早餐必备。无蛋奶，特别爱这个酸酸的发酵味道。
这个6倍浓缩番茄酱太好用啦！无添加，配料只有西红柿。做汤面、炒饭、火锅加一包味道超棒。日本的新鲜西红柿有些贵！
— 快手菜品：早餐 —
旅行中的早餐，宜快手、轻盈、丰富，忌耗时、油腻、单一。吃一顿丰盛舒适的早餐，可以支撑你能量充沛、活力满满地开启一天的旅程。
“主食+蔬菜+水果+饮品“，是我旅途中早餐最常用的搭配。
省时、简单、健康，五颜六色的搭配可以激活沉睡的感官。旅途中在外面吃饭容易缺乏维生素，建议自己做饭时，加大蔬果的量。
主食 无蛋奶的面包、小包乌冬/荞麦面、昨天的剩米饭，是百搭的基础食材。用它们可以随意搭配蔬菜水果，做三明治、果酱面包、炒面、烩饭等。 蔬菜 时间充裕我会用黄瓜、生菜、牛油果等自己做沙拉，时间紧的时候，会买超市切好的沙拉半成品。淋上油醋汁，健康轻盈。除了冷食外，煎一下芦笋和秋葵，撒上黑胡椒，搭配主食很清爽。 水果 感觉日本超市最贵的是水果了吧。但应季的水果真的是很好吃，早餐搭配酸甜的水果开胃、增进食欲。 饮品 分享一个我最爱的快手早餐饮品，先用生可可粉或抹茶粉加热水，搅匀打底，豆乳用打泡器打一会儿，混合在一起。 |
轻盈三明治
蔬菜沙拉。旅途中能吃到好多蔬菜心情会变好。
黑胡椒煎秋葵芦笋&炒乌冬
应季新鲜水果。秋天的脆柿子特别好吃。
抹茶豆乳
豆乳麦片
手冲咖啡
— 快手菜品：午晚餐 —
日本的米非常Q弹，超市还有小袋的胚芽米、杂粮米，可以和白米混在一起蒸。如果民宿有电饭煲就非常方便了，没有的话，就体现出双灶台的重要性了，可以一边用煮锅焖饭，一边炒菜。要是不方便自己焖饭，可以去便利店或超市买蒸好的盒装米饭。
杂粮米饭+蒸板栗南瓜。南瓜不用单独蒸，放在上面一起焖就好。
麻婆豆腐。带去的豆瓣酱和花椒粉终于派上用场啦。
纳豆饭。买来盒装纳豆，用力顺时针搅拌。拉丝后配米饭吃，有种朴实又妥帖的味道。
番茄火锅。魔芋、豆腐、豆芽、乌冬通通丢进去，咕嘟咕嘟，有种在家的温馨。
关东煮。日本的白萝卜一煮就软糯，很容易入味。只需要酱油和糖的美味料理。睡前做好，静置一夜入味，早上热一下吃。
油豆皮荞麦面。玉米粒是不是真的很多用百搭呢。
豆乳味噌拉面。加了豆乳的汤底特别鲜美。
— 切记注意垃圾分类哦 —
日本的垃圾分类规定是非常严格的。在入住前，房主也会发消息提醒告知。有不清楚的地方，及时问房主。如果离开后发现违规，会罚款扣钱。房间内通常会有3个很大的带盖垃圾箱，分别放厨余/纸巾等可燃物、塑料包装、饮料瓶/易拉罐/玻璃瓶等可回收物。垃圾箱上会有标识，一定不要搞混了。实在不清楚怎么分类的物品不要混进去，单独放在一旁，最后保洁人员会处理。
日本每栋楼有统一规定的扔放垃圾的地点，以及严格的时间，比如每周几可以扔哪类垃圾。这些是房客不了解的，所以一定不要把垃圾放到房间外。水池下方的柜门里通常会有新的垃圾袋，如果某个箱子的垃圾满了，可以把垃圾袋拎出来绑紧，放在旁边或壁橱里，退房后保洁人员会统一处理。
-- 文章来源: 微信公众号素食星球 ID: vegplanet