味增炒面，好吃到不要不要！
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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今天的这道菜做起来特别快，煮面、切菜、炒菜、下面、下酱、翻炒出锅，15分钟就能做完！
无论是周末在家，还是工作日的晚餐做来吃都很合适。快速搞定，吃一口，幸福满满。
想起了卖油翁说的那句话，“无他，唯手熟尔。” 做饭也是如此，坚持去做，日久渐熟。所以放轻松吧，其实做饭没有那么难！
【食材】
手擀面或乌冬面 150g、卷心菜、干香菇
胡萝卜 、西蓝花梗、紫菜条
【调料】
香菇泡发汁 3大勺、枫糖浆 1大勺
酱油 1 小勺、味增 2大勺
【做法】
1. 烧开一锅水，煮面。水不要太满，不然会噗出来。
2. 将味增、酱油、枫糖浆或砂糖、香菇泡发汁或水混合在一起，搅拌均匀，让大酱溶解。
3. 卷心菜切大片，用水泡发后的干香菇切细条，胡萝卜切长方片或菱形，西兰花梗 (可用芦笋代替) 纵向剖开成细条，斜切成段
4. 油入锅旺火加热，翻炒食材。先下胡萝卜和西兰花梗，炒一会儿断生后再下香菇。
5. 最后下卷心菜，炒1分钟或炒到你自己喜欢的口感；
6. 将面条加入锅中，翻炒1分钟，再缓缓倒入大酱，小火翻炒1分钟。
要保留一些酱汁，不要烧太干，这个面就是要有这种滑溜溜的酱汁才好吃！
7. 将面条盛入碗中，撒上紫菜碎，我还偷偷磨了一些黑胡椒碎撒在上面，好吃。
【小提示】
1. 面煮到快熟的时候，就捞出来过凉水，让面更筋道，不要煮得太软。 2. 味增汁的咸味足够，就没有再放盐，根据个人口味，你也可以在翻炒蔬菜时撒少量盐。 3. 蔬菜不宜炒太久，软烂的话口感不好，营养也会流失。香菇可用其他菇类或小秋耳代替，卷心菜可用紫甘蓝代替，各种食材都可以加入：豆干、豆芽、秋葵、西葫芦、油菜、菠菜、口蘑、茼蒿、白菜、牛蒡丝、芥蓝…… |
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文章来源: 微信公众号素食星球
ID: vegplanet
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