脆皮咖喱豆腐
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
游览次数:485
豆腐是中国的传统食品，
味美而养生。
豆腐相传为汉朝淮南王刘安发明。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；
二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
在漫长的豆腐食用史上，勤于思考、开发的人们，用豆腐为原材料，制作出一道道芳香四溢、誉满中外的美味佳肴，如川菜中的“麻婆豆腐”、客家菜中的“酿豆腐”、北京的“臭豆腐”等，
其中，“麻婆豆腐”更是跻身于“中华十大名菜”。
但我们今天耍懒，
就做以下这道超级简单的脆皮豆腐就好啦，
毕竟豆腐就是一种你随便做都好吃的菜嘛～
【食材】
500克北豆腐、盐、咖喱粉、酱油、食用油
【做法】
1. 将烤箱预热至190℃并将老豆腐按压出水份 (把豆腐放在浅盘中，上方再盖上一个盘子，以重物(例如汤锅)加压)
2. 将豆腐切块并放到一个碗里。
3. 撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉
4. 在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅）
5. 再放入烤箱，15分钟过后，豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好了，请慢慢享用吧！
--
文章来源: 微信公众号素食
ID: sushiwenhua
--