马来西亚人都爱吃姜

尤其是文冬姜

越吃越贵

现在四处都有人在卖文冬姜，但原来只有在彭亨的 Kampung Bukit Tinggi 武吉丁宜和 Janda Baik 种的姜才叫文冬姜，大家千万别上当受骗！

武吉丁宜有姜乡之称美誉，由于土壤与气候环境非常适宜种植高品质的姜，所种植的姜比起其他产地的生姜来得更辛辣，更香，无姜渣。同时也散发出一股清香的姜味，无论烹调料理或制成姜茶，都非常可口，也有保健功效。

其实在中国，人们食用姜已有3000年的历史。据《论语》记载，儒家圣人孔子活了73岁高龄，养生方法之一就是“不撤姜食”，他的终年饮食都有姜。

民间养生有“早上三片姜，赛过喝参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等多种说法。《本草纲目》记载，姜辛、温，归五脏，除风邪寒热，祛痰下气。生姜性辛温，逐寒而发表﹔干姜温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。

今天，就挑一道简单快手的泡姜教给大家~

生姜200g、白砂糖120g、醋150g

【做法】

1. 把生姜刮皮洗净，切成薄片

2. 放入适量的盐，用手抓匀，静置10分钟

3. 将水煮开，放入姜片煮3分钟左右沥干捞出

4. 将姜片放到消毒后的干净容器中

5. 另起一锅，倒入醋和白砂糖，不要放水，煮至糖完全融化

6. 趁热倒入容器中，没过姜片为止，放凉后密封保存即可。

这个泡姜做完其实第二天就可以食用，但是吃着会比较辣，因为辣味还没有消除，4-5天后食用最佳。放冰箱保存，存半年都没有问题。

买姜的时候，要选择新鲜的嫩姜，吃着脆嫩，也不会太辛辣，泡出来颜色还比较粉嫩好看。

喜欢酸就多放醋，喜欢甜一点的还可以多放糖。

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以上文章来源: 微信公众号教素食

ID: jiaosushi

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