零负担蓝莓“芝士”蛋糕
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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其实现在有不少用健康的食材代替传统用牛奶，奶油，牛油做的甜品，像是有椰青肉代替马斯卡彭芝士的提拉米苏，用冷冻香蕉代替奶油的雪糕，牛油果代替牛奶和奶油的慕斯等等。
像腰果就是做出无添加无负担健康甜品的不二之选，腰果泡水以后打发会变无比creamy!
所以今天我们就要用腰果来做一个健康版蓝莓“芝士”蛋糕~
【食材】
饼底
核桃 / 40g
燕麦 / 40g
椰枣 / 2颗
椰子油 / 25g
芝士层
腰果 / 150g
椰奶 / 80g
枫糖浆 / 50g
柠檬汁 / 3汤勺
椰子油 / 1汤勺
蓝莓层
腰果 / 150g
蓝莓 / 150g
椰奶 / 50g
枫糖浆 / 25g
【做法】
1. 腰果泡水过夜 —— 腰果要用原味没加糖没加盐的
2. 核桃，椰枣和燕麦放进料理机中打成碎石状。
3. 将椰子油和枫糖浆一起倒进核桃燕麦碎中，搅拌均匀，并在蛋糕模里用力压成饼底。放进冷冻10分钟备用。
天气热的话椰子油在室内是液体可直接用，但如果是冬天或天气较冷时，椰子油会是固体，这时候就要用小火加热，让它变液体后再加入混合物里。枫糖浆的份量可以按自己喜欢的甜度做调整。
4. 将“芝士层”全部食材放进搅拌机中打至滑嫩酱状，
5. 倒进模后放进冷冻备用。
7. 蓝莓层倒进模子后可以轻轻地左右晃动模子，让表面铺平，冷冻3-4个小时即可享用。
最后可以放一点新鲜的水果和花瓣装饰一下，是的，甜品们也需要画个美美的“妆”。
你可能会问腰果里也有油啊，卡路里不高吗？我只能说有时候我们不仅要看数量，还要看质量啊！有些食物就算卡路里相同，但营养价值可能是完全两个极端。
比如腰果里的油大部分是对我们好的单不饱和脂肪monounsaturated fat，比奶油里的饱和脂肪saturated fat更容易被身体代谢。
先不说奶油里还有其他的添加剂，就那些饱和脂肪就能提高我们的坏胆固醇LDL和总胆固醇水平。而像腰果这些坚果里的好脂肪则完全相反，帮助降低体内的坏胆固醇量，降低患心血管疾病的危险。
而且好的油能让我们皮肤更有光泽和弹性，连带腰果里的其他矿物质和维生素，这蛋糕不仅对身体零负担，还能让我们变美美哒！
作者 Eris, 有个人公众号Plantcept。现居伦敦，喜欢研究各种蔬食和健康的甜品菜谱，曾在蓝带厨艺学院读营养美食课程。希望通过创新的食谱，让大家改变以往健康等于难吃，蔬菜等于无味的印象，做出大家都爱吃的蔬食料理。
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文章来源: 微信公众号素食星球
ID: vegplanet
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