贝果发源于奥地利，

奥地利文写作Beugel，意思是圆满。

贝果长得圆圆，外皮质地又硬又脆，外形讨巧，口味清爽，低油低糖，吃起来毫无心里负担，难怪能成为纽约客的至爱！

在纽约，

贝果几乎像我们华人吃的油条一样，

是早餐常见的主食。

纽约客会在切开的贝果里涂上果酱或花生酱，

放些水果，像吃三明治那样吃，

配上一杯植物奶或者Smoothie，幸福感满满！

小菜编也是一枚贝果粉丝，

原因很简单，

贝果与众不同的光亮色泽总是能轻易挑起小菜编的食欲！

今天我们就来上烘焙课，

自己亲手来做一个纯素蔓越莓贝果！

【贝果食材】

高筋面粉 / 450克

低筋面粉 / 50克

砂糖 / 50克

盐 / 11克

桂圆天然酵母 / 300克

水 / 300克

蔓越莓 / 300克

【糖水食材】

水 / 200克

糖 / 100克

【做法】

1. 将所有贝果食材一起搅拌 (除了蔓越莓) 至表面光滑有弹性，然后加入蔓越莓搅拌均匀

2. 室温静置松弛20分钟

3. 将大面团分割成个别150克的小团，滚圆，静置松弛40分钟

4. 将面团排气

5. 对折

6. 卷成圆柱形

7. 接成圆圈形

8. 放入烤盘以温度30℃，发酵60分钟

9. 放入装饰糖水里面每面烫15秒左右

10. 捞出沥干