鲜出新高度的卤菇海苔炒饭!
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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一碗剩米饭的华丽变身，无需味精、鸡精也自带鲜味的炒饭。
新鲜香菇加上干香菇、海苔制作出来的炒饭，不加其他调味料就非常鲜美。
很多人吃坚果都是当零食，如果把坚果放入炒饭里，也别有一番风味。
松脆美味的坚果，又松又软的米饭，超有料，吃起来口感十分丰富，最后加上凤梨，更是多了一丝清甜。
【食材】
新鲜香菇、干香菇、腐皮、米饭、芹菜、红辣椒、海苔、凤梨、白芝麻、核桃
【做法】
1. 干香菇提前泡发，新鲜香菇和干香菇切片；芹菜、辣椒切末
2. 凤梨去皮，切成差不多大小的粒
3. 热锅起油，下入干香菇和新鲜香菇，倒入适量水和生抽
4. 煮制汤汁快干时，放入海苔
5. 待海苔完全吸收汤汁，出锅切碎（海苔吸收了汤汁，同时海苔的鲜味也给了香菇）
6. 将香菇粒放入锅中，下入芹菜碎、辣椒碎一同翻炒
7. 放入米饭，快速翻炒均匀
8. 放入核桃碎、白芝麻，加一点水翻匀
9. 最后下入凤梨调和味道，加一点盐，大火快速翻炒1～2分钟即可
干香菇加上新鲜香菇会更香更鲜美，新鲜香菇和干香菇的比例大概是2:1。
凤梨一定要最后放，不要炒太久把它炒水了，而且要用大火炒，不然凤梨也容易变水，那样就没那么好吃了。
炒饭里面放一点坚果很有营养，但不宜太多，坚果需要提前炒熟，里面的食材可以依据个人口味来替换。
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以上文章来源: 微信公众号教素食
(ID: jiaosushi)