这么难吃的火锅, 要挑战吗?
发布时间:2020-07-26
作者:小菜编
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古代一些帝王与火锅有一定情结
元世祖忽必烈喜欢吃火锅
清代乾隆皇帝也吃火锅成癖
他曾多次游江南
每到一地，都备有火锅
相传他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴"
全席共上火锅1550余个
应邀品尝者达5000余人
成为历史上最大的一次火锅盛宴
可咱们不是帝王将相
当然不需要如此的排场
约好三五知己
咱们老百姓随时随地就可以吃火锅啦～
好的，如果你也吃腻了蔬菜汤底还是那些即食tomyam paste调制出来的冬炎汤底，那咱们今天就来学一道超级超级超级超级超级超级超级简单的火锅汤底。
准备时间一分钟。
没错，是一分钟。
我们今天要教客官的是可自由延伸变幻的一分钟火锅汤底公式!
【 白 汤 火 锅 】
食材主角
燕麦片、杏鲍菇、姜
客串
盐
做法
1.制作火锅汤底。
1.0版：用三四勺燕麦片，加三四碗水，用大功率料理机打成细滑的浆。去年就有开素食馆的朋友，用这款做成店里的招牌火锅，大受欢迎。
2.0版：在1.0版基础上，加半个杏鲍菇（切片），打成浆。显然，汤又鲜了许多。
3.0版：在2.0版基础上，加三四片嫩姜（子姜），打成浆。如果用老姜，减少用量。
以上各版，打成浆后，倒进锅，加适量水调整稠度，太稠容易煮干，就不是火锅了。加少许盐调味，白汤火锅就做好了。
3.0版煮好，我娃尝了一口，惊呼：“好鲜啊！”
姜能加倍地激发出杏鲍菇的鲜味，不过相信的人似乎并不多。
2.汤底好了，就可以添加一切喜欢的食材，按耐煮的程度依次放入。
有人喜欢丢些红枣枸杞，颜色讨喜，但如果不喜欢甜味的，慎用。
咸味系可以用香菇等。
玉米胡萝卜这种淡淡的清甜，比较为大众喜欢，而且色彩鲜艳。
3. 豆制品和一些耐煮的菌菇可以早些放入，刚才剩下的半个杏鲍菇，切成了梳齿状。
4.冻豆腐是火锅绝配。将豆腐/豆干切成小块，于冰箱急冻层冻硬，取出放进锅里煮软，原本柔嫩的口感变得有韧性，内部形成许多细小孔洞，或呈多层状，吸入汤汁或酱汁的味道，不是一般的诱惑。被一个中国朋友种草了！小菜编也是超级喜欢吃火锅时唰冻豆腐！
5.淀粉多的食材（芋头、土豆、山药等），容易饱腹，可以代替米面，煮饭的功夫也省了。要享受厚实口感，可以提前切厚块蒸熟，吃时放进去烫热就行了。
咱们的火锅，汤是要全部喝完的。一不担心嘌呤高，二没有什么调料添加。
对了，这款火锅特别难吃，是因为你很难忍住只捞菜，不舀汤喝，估计一会儿就舀没了，所以，很难吃到火锅……
当然，我们可以再用半个杏鲍菇、一把燕麦片、几片姜，打成汤，保证供应，反正都很简单。
至于酱料。这款火锅，根本不需要酱料，鲜得很。
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以上文章来源: 微信公众号素愫的厨房
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